▌古董店私廚服務 || TASTING MENU 秋冬

發酵馬鈴薯 • 洛神花

鬆脆的現炸發酵馬鈴薯餅,豪邁撒上洛神花粉,
少女系的清新微酸,馬上讓味蕾提振精神!

發酵南瓜 • 南瓜子 • 玉米 • 味噌

Q彈飽滿的自製發酵南瓜麵包,煎烤後熱騰騰上桌。
自然樸實的南瓜甜,趁著熱氣沾些玉米味增醬,溫暖滋味立刻化在舌尖。

蟹 • 奶油 • 雞蛋 • 康普茶

來自丹麥的國民點心-炸鬆餅球,傳統上多以蘋果做為餡料,或搭配果醬享用。
洋行改以鹹點呈現,手工炸鬆餅球起鍋後,淋上自製的台茶八號康普茶糖漿,再堆疊上松葉蟹肉及龍蝦卵,鹹甜交織又充滿海鮮香氣。

秋刀魚 • 仙貝 • 山椒 • 黃檸檬

秋日當季的秋刀魚炸成酥脆的天婦羅,搭配以高雄139號「醜美人」米自製的仙貝,
與拌入糖漬黃檸檬的酸甜沙拉一起品嚐,十足溫暖清爽。隨著咀嚼而點亮在鼻息的山椒香氣,讓人不禁胃口大開。

胭脂鴨胸 • 湯葉 • 野蕈

鴨胸熟成十日後,呈現完美的胭脂色與濃郁軟香。
再嚐嚐裹了鹹香野菇的湯葉,似曾相識的熟悉風味,一入口就是驚喜!中菜與法菜意想不到的結合,是充滿趣味的味覺體驗。

綿羊豬 • 發酵竹筍 • 鹽麴

油脂豐厚,有豬肉界和牛之稱的匈牙利綿羊豬,以鹽麴包覆後炭烤。
沾上添入酸筍的上湯肉汁,再搭配幾片酸筍,強勁明快的酸爽,讓每一口都更好吃!

栗子 • 咖啡 • 醬油

烤栗子的焦糖甜味與純釀造淡醬油的鮮鹹,看似衝突卻十分搭配。
淡淡咖啡香的脆口餅乾點綴其中,為本季Tasting Menu劃下充滿玩心的句點。

|| 逗號洋行Tasting Menu服務制度||

  • 全預約制季節五道菜套餐,每位$1800+10%,酒水另計,每位低消為當日套餐一份。

  • 最晚需於用餐日七天前預訂。
  • 餐費於訂位日起三天內匯款、回覆匯款帳號末五碼(用餐日前兩週內訂位請在訂位當天匯款訂金),餐費入帳後才完成訂位流程。超過三天無繳付餐費即取消預訂,請務必確認是否有收到餐費簡訊與回覆匯款帳號後五碼。
  • 改期最晚需於用餐日前七天告知,僅可改期一次。用餐日前七天至前三天改期酌收50%餐費,用餐日前三天內改期不退還餐費,以補償營業損失與食材準備費用(自然災害或不可抗力因素除外)。
  • 付訂後取消最晚需於用餐日前七天告知,用餐日前七天至前三天取消酌收50%餐費,用餐日前三天內取消不退還餐費,以補償營業損失與食材準備費用(自然災害或不可抗力因素除外)。
  • 為完整呈現每次料理主題,恕不因個人飲食偏好、禁忌、易過敏等需求調整菜色。
  • 考量料理品質與食品安全,恕不提供打包外帶。
  • 自帶酒開瓶費:標準裝葡萄酒 $500/瓶(任點店內葡萄酒兩瓶可抵一瓶開瓶費),超過標準瓶裝以倍數計算。烈酒 $800/瓶。
  • 未盡事宜請來電洽詢

📞02-8866-1030

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